#Hemija

Lekcija: Etanska (sirćetna) kiselina

Odgovorite na pitanje: na koje načine može da se dobije etanska kiselina? Osim na pobrojana dva načina, etanska kiselina može da se dobije i suvom destilacijom drveta.

U radnjama se sirćetna kiselina može kupiti u vidu nekoliko proizvoda.

glacijalna

Čista (100%) naziva se još i ledena (glacijalna) jer je na manjoj temperaturi od 16,5^oC u čvrstom agregatnom stanju i nalik je ledu.

zimnica

80% rastvor etanske kiseline naziva se esencija i koristi se kao konzervans (veoma se upotrebljava za čuvanje zimnice). Sa esencijom treba pažljivo rukovati jer izaziva opekotine na koži.

sirce (Small)

5-9% rastvor naziva se sirće i koristi se kao začin.

Sirćetna kiselina se još koristi i u industriji boja i lakova, farmaceutskoj industriji (aspirin se, recimo, dobija iz derivata sirćetne kiseline, a pod uticajem vlage aspirin se razlaže i do sirćetne kiseline) i industriji tekstila.

Sirćetna kiselina je elektrolit. To je pokazano i u sledećem ogledu. Najpre je eksperimentator pokazao da destilovana voda ne provodi struju. Zatim je testirao rastvore. Prvo rastvor natrijum-hlorida, potom šećera, hlorovodonične kiseline i napokon, sirćetne kiseline. Obratite pažnju kako će sijalica svetleti u ovom poslednjem slučaju.

To govori o tome da je sirćetna kiselina slab elektrolit i slaba kiselina.

I limunska kiselina je elektrolit. Od limuna može da se napravi prava pravcijata baterija.

Da sirćetna kiselina ima kisela svojstva pokazuje i sledeći ogled sa lakmus hartijom.

Disocijacija

U vodenim rastvorima sirćetna i druge kiseline disosuju i zbog prisustva vodonikovih jona pokazuju kisela svojstva.

disocijacija

Negativni kiselinski ostatak karboksilnih kiselina je karboksilatni anjon. Ovaj anjon ima valencu jedan.

Reakcija sa metalima

U reakciji sa metalima monokarboksilne kiseline daju soli, a izdvaja se gas vodonik (vidi se po mehurićima).

sa Na

Dobija se natrijum-etanoat.

sa Mg

Dobija se magnezijum-etanoat.

sa Zn

Dobija se cink-etanoat.

U sledećem ogledu videćete reakciju sirćetne kiseline i magnezijuma i iste te kiseline i cinka (ova druga reakcija uz zagrevanje).

Soli karboksilnih kiselina dobijaju nazive tako što se na ime metala doda naziv kiseline, ali umesto nastavka -ska doda se nastavak -oat (natrijum-etanoat).

Za soli metanske kiseline češće se koristi trivijalni naziv formijati jer se ova kiselina na latinskom jeziku naziva „acidum formicum“. I mravi pripadaju porodici Formicidae, a metanska kiselina je poznata i kao mravlja kiselina.

Slično solima metanske i soli etanske nazivaju se acetati jer je latinski naziv ove kiseline „acidum aceticum“. Dakle, drugi naziv za natrijum-etanoat je natrijum-acetat.

Reakcija sa karbonatima i bikarbonatima

U reakciji sirćetne kiseline sa solima ugljene kiseline dobijaju se soli sirćetne kiseline i izdvaja se ugljen-dioksid (čuje se karakteristično šuštanje).

sa Na karbonatom

sa Na hidrogen-karbonatom

sa Ca karbonatom

Iako je sirćetna kiselina slaba, ipak je jača od ugljene kiseline koju istiskuje iz njenih soli.

Ovakva reakcija se koristi u domaćinstvu kada se posuđe čisti od kamenca sirćetom.

Reakcija između sirćetne kiseline i sode-bikarbone može da se iskoristi da se napuni balon ugljen-dioksidom. Ogled pokazuje šta će se dešavati u različitim erlenmajerima sa različitom količinom bikarbonata.

Neutralizacija

Sirćetna i druge karboksilne kiseline mogu reagovati sa bazama...

neutralizacija hidroksid

...ali i sa baznim oksidima.

neutralizacija oksid

Eksperimentator je dodao fenolftalein u rastvor natrijum-hidroksida i on je poprimio ljubičastu boju. Onda je ukapao sirćetnu kiselinu (takvo ukapavanje korišćenjem birete (staklene cevi posebne namene) zove se titracija) i rastvor se obezbojio.